2024军队文职炊事员岗考试资料

2024军队文职炊事员岗考试资料（刷题题库入口）

2024军队文职技能岗考试资料炊事员岗刷题题库入口单项选择题1.面点间的屉布和带手布要保证每（）严格清洗一次，并晾干。A.班次B.天C.两天D.周参考答案：A2.蒸箱是利用蒸汽的（）热能将食品直接蒸熟的一种设备。A.传导B.对流C.辐射参考答案：A3.烙是通过平锅金属的（）使制品成熟的工艺方法。A.传导热B.对流热C.辐射热D.微波热参考答案：A4.成熟后的薏米呈黑色，果皮坚硬，有光泽，颗粒沉重，果形呈三角形，出米率为（）左右。A.40%B.60%C.80%D.100%参考答案：A5.韧性差、松而硬、不易吸水变软是...